MAM_MAN FEE DES MERVEILLES

INGREDIENTS

GELEE DE FRAISE
350 gramme de fraises
3 feuilles de gélatine
50 gramme de sucre roux
1 c. à café rase de jus de citron
2 c. à café bombées de sucre vanillé Thermomix
PANNA COTTA PISTACHE
200 gramme de lait entier
250 gramme DE CREME LIQUIDE 35%MG
30 gramme de sucre vanillé Thermomix
15 gramme de miel
1 c. à café rase D'AROME DE
PISTACHE LIQUIDE
3 feuilles de gélatine
SABLE PISTACHE
110 gramme de beurre mou
50 gramme de sucre roux
50 gramme de sucre glace Thermomix
50 gramme de pistaches non salées
1 oeuf
250 gramme de farine

Préparation
POUR LA GELEE DE FRAISES
1. Mettre les feuilles de gélatine à tremper dans un bol d'eau froide
2. Répartir la gelée dans 8 empreintes à muffins en silicone et mettre réservez au
congélateur.
POUR LA PANNA COTTA PISTACHE
3. Mettre la gélatine à réhydrater dans un bol d'eau froide
Mettre le lait le sucre vanillé et le miel et chauffez 6 min à 95°C vitesse 1
A la sonnerie ajoutez l'arôme pistache et la gélatine et mixez 10 secondes vitesse 6
Réservez dans un bol et laissez refroidir
Lavez et sechez soigneusement le bol du Thermomix
4. Mettre la crème liquide bien froide dans le bol avec le fouet et programmez 2
minutes vitesse 3.5
Au bout des 30 dernières secondes la chantilly est montée versez la préparation
avec le lait refroidie pour finir le mixage.
A la sonnerie versez la préparation sur la gelée de fraises dans les empreintes à
muffins
POUR LES SABLES PISTACHES
5. Mettre tous les ingrédients dans le bol et mixez 20 secondes vitesse 6.
Réservez la pâte 30 minutes au réfrigérateur.

Etalez la pâte sur un plan de travail fariné sur environ 5 mm d'épaisseur et y
découpez 8 ronds de pâte d'un diamètre d'environ 2 cm de plus que celui des
moules à muffins.
Mettre à cuire 14/15 minutes à 170°C
Laissez refroidir
DRESSAGE DU DESSERT
6. A la minute démoulez les panna cotta sur les sablés pistaches.
Bon appétit !
Commentaires & Conseils
- Sans le sablé ce dessert est sans gluten et sans oeufs
- Vous pouvez remplacer la gélatine par de l'agar agar
- Vous pouvez remplacer les fraises par d'autres fruits rouges selon vos goûts

Ingredients
- 150 g de sucre
– 180 g de farine
– 4 oeufs
– 2 cuil à soupe de lait
– 2-3 cas de confiture où de nutnut maison

Préparation :
Battre les jaunes et le sucre, bien mélanger et faire blanchir, ajouter le lait, la moitié des blancs montés en neige, mélangez délicatement et ajoutez la farine, mélangez et ajoutez le reste des blancs.

Répartir la pâte dans les empreintes barquettes en remplissant aux 3/4
Cuire au four à 180° pendant 15 min environ (les biscuits doivent être à peine dorés).
Dès la sortie du four, faire une empreinte au milieu de chaque barquettes et appuyer fortement pour créer une dépression dans la pâte.
Laisser refroidir un peu.
Garnir les barquettes et mangez les ! du coup recommencez l'opération pour la fournée suivante ;)

MENUS_SEPTEMBRE_2016

INGREDIENTS (pour 30 à 40 biscuits)

• 200 g sucre en poudre
• 200 g chocolat noir
• 50 g de beurre demi-sel découpé en dés,
• 2 oeufs
• 1 c. à café rase de vanille en poudre
• 1 pincée sel
• 210 g farine
• 1 c. à café rase levure chimique

PREPARATION

- Mettre 100 g sucre dans le bol et mixer  10s vit 9, ce qui donnera le sucre glace; Réserver

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MENUS_AOUT_2015

*** Le fichier à télécharger c'est ici !!!

MENUS_JUILLET_2015